Eten & Drinken
De Bosnische keuken heeft door de vele overheersers een variatie in de keuken gekregen. Er zijn vele lokale en regionale gerechten. Een samenvatting van de bekendste zaken die de reiziger in Bosnië-Herzegovina tegen kan komen.
- Rakija
- (Zeer) sterkte drank, die in Turkije bekend staat onder de naam "Rakı";. Deze drank wordt in verschilende variaties gemaakt van gegist fruit en heeft een alcoholpercentage vanaf 40%.
- Čevapčići
- Zo'n beetje het bekendste grill-gerecht van de Balkan, dat men ook in de buurlanden veelal op de menukaart tegenkomt. Čevapčići zijn rolletjes pittig gekruid rundergehakt (of runderworstjes zonder vel). Deze worden dus bij voorkeur gegrild en opgediend met 'ljepina', dat is een stuk brood dat ook heel even op de grill is gelegd. Vaak worden er ook uitjes en ajvar bij gegeven. Het beste kan men terecht in de Čecapdžinica, heel simpel gezegd is dat een lokale snackbar. Maar dan wel met meer sfeer en beter eten dan onze snackbars.
- Pljeskavica
- Vergelijkbaar met onze hamburger. Ook dit wordt gegrild en opgediend met een stuk brood.
- Ajvar
- Een saus van rode peper en aubergines. Wordt vaak bij sla of bij de čevapčići geserveerd.
- Kajmak
- Dit wordt gemaakt van room van verschillende soorten melk en zit tussen kaas en room in. Deze kan ook gebruikt worden als vulling voor een pita.
- Jagnjetina
- Lam aan het spit. Langs veel kleinere restaurantjes langs de weg is het spit duidelijk te zien en kan men vers vlees krijgen, samen met wat brood en/of salade.
- Pita
- Pita wordt gemaakt van flinterdun bladerdeeg dat in de oven gebakken wordt. Er zijn meerdere variaties mogelijk voor wat betreft de vulling, meestal zit hier gekruid gehakt in (dan heet het burek), maar men kan ook aardappelstukjes, spinazie of kaas als vulling vinden.
- Baklava
- Dit is een bekend gerecht uit Turkije dat ook in Bosnië-Herzegovina op uitgebreide schaal te krijgen is. Het is gebak van deeg met daarin veel honing en noten, zodat het uiteindelijk zeer zoet wordt. Veelal wordt dit geserveerd in een 'SlastiČarna', een soort ijssalon, waar men ook koffie en thee kan krijgen.
- Bosanski Lonac
- Een stoofpot van groeten, rundvlees, kruiden en aardappelen
- Sarma
- Niet te verwarren met 'shoarma'. Sarma bestaat uit zure koolbladeren gevuld met rijst, knoflook, kruiden en gehakt die een paar uur zachtjes gekookt moetem worden.
En voor wie het allemaal niet lust: Overal in Bosnië-Herzegovina zijn internationale gerechten te krijgen, zoals patat, de Wiener Schnitzel of pizza's. Maar het blijft natuurlijk altijd lekkerder om eens Bosnisch te eten!
[Print] [Index]